두부
두부를 얼려먹는 것이 좋은 이유는 다음과 같습니다.
신선도 유지: 두부를 얼리면 신선한 상태로 오랫동안 보관할 수 있습니다. 두부는 얼어도 식감과 맛이 크게 변하지 않기 때문에 얼려두면 오랫동안 신선하게 유지될 수 있습니다.
다양한 요리에 활용: 얼린 두부는 조리하기 전에 해동하여 사용할 수 있습니다. 얼린 두부는 더 탱탱하고 찍찍한 식감을 유지하며, 요리에 활용하기 좋습니다. 두부조림, 두부튀김, 두부샐러드 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
영양소 보존: 두부는 단백질, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 얼린 상태에서도 영양소가 보존되므로, 얼려먹는 것으로 영양소를 더 오래 유지할 수 있습니다.
편리한 보관: 두부를 얼리면 공간을 절약할 수 있고, 필요할 때마다 꺼내어 사용할 수 있어 편리합니다. 또한, 얼린 상태에서는 오랜 기간 동안 보관할 수 있으므로, 두부를 자주 사용하지 않는 경우에도 무리없이 보관할 수 있습니다.
얼린 두부를 먹을 때는 해동 후에 조리하는 것이 좋습니다. 또한, 얼린 두부는 공기가 접촉하지 않도록 밀폐용기나 비닐 봉지에 보관해야 합니다. 이렇게 보관하면 더 오래 신선하게 유지됩니다.
블루베리
블루베리를 얼려먹는 것이 더 좋은 이유는 다음과 같습니다.
신선도 유지: 얼린 블루베리는 오랫동안 신선한 상태로 유지됩니다. 블루베리는 얼어도 식감과 맛이 거의 변하지 않기 때문에, 얼려두면 오랫동안 신선한 상태로 유지할 수 있습니다.
영양소 보존: 블루베리는 비타민 C, 비타민 K, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 얼린 상태에서도 영양소가 보존되므로, 얼려먹는 것으로 영양소를 오랫동안 유지할 수 있습니다.
블루베리를 수확 즉시 냉동 보관하면, 항산화 물질인 안토시아닌의 농도가 증가합니다. 안토시아닌은 보랏빛을 띠는 수용성 색소인데, 우리 몸에서 활성산소의 축적을 막아주는 중요한 역할을 합니다. 블루베리는 생으로 먹는 것에 비교해, 얼려 먹을 때 항산화 성분인 비타민C를 효과적으로 섭취할 수 있었다는 연구결과도 있습니다.
다양한 활용: 얼린 블루베리는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 스무디, 요거트, 베이킹 등 다양한 음식에 활용할 수 있으며, 얼린 상태에서도 상당히 신선한 맛과 풍미를 유지합니다.
간편한 보관: 얼린 블루베리는 필요할 때마다 꺼내어 사용할 수 있어 편리합니다. 또한, 얼린 상태에서는 오랜 기간 동안 보관할 수 있으므로, 계절에 구하기 어려운 블루베리를 오랫동안 저장할 수 있습니다.
얼린 블루베리를 먹을 때는 해동 없이 그대로 먹을 수 있습니다. 또는 스무디나 요거트에 활용하여 상쾌한 음료나 간식으로 즐길 수 있습니다. 얼린 블루베리는 밀폐용기나 봉지에 보관하여 공기와 접촉을 최소화해야 합니다. 이렇게 보관하면 더 오래 신선하게 유지됩니다.
바나나
바나나를 얼려 먹는 것은 여러 가지 이유로 좋습니다.
시원하고 상쾌한 간식: 얼린 바나나는 시원하고 상쾌한 맛을 가지며, 더운 여름철에 특히 좋습니다. 얼린 바나나는 마치 아이스크림과 비슷한 부드러운 식감을 가지고 있어, 디저트로 또는 간식으로 즐기기에 적합합니다.
영양소 보존: 바나나는 비타민 C, 비타민 B6, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 얼린 상태에서도 영양소가 보존되므로, 얼려먹는 것으로 바나나의 영양가를 오랫동안 유지할 수 있습니다.
처음에는 상온에 보관하고 조금씩 갈색 반점이 올라오기 시작하면 껍질을 벗겨 비닐로 잘 감싼 후 냉동실에 얼려 보관하면 당도는 그대로 유지하면서 바나나에 들어 있는 항산화 성분인 폴리페놀이 2배 증가한다고 합니다.
소화에 도움: 얼린 바나나는 소화에 도움을 주는 식이섬유를 포함하고 있습니다. 소화가 잘 되지 않는 경우에도 바나나를 얼려 먹으면 소화를 돕고 위장 건강을 촉진할 수 있습니다.
간편한 보관과 활용: 얼린 바나나는 오랫동안 보관할 수 있으며, 필요할 때마다 꺼내어 사용할 수 있습니다. 또한, 얼린 바나나는 스무디나 스무디 보울, 요거트에 활용하여 다양한 음식을 만들 수 있습니다.
팽이버섯
팽이버섯에는 지방 연소를 촉진하는 키토산이 풍부한 것으로 알려져 있지만 세포벽이 단단해 일반적으로 조리했을 때는 영양소를 충분히 섭취할 수 없습니다. 때문에 팽이버섯을 얼리면 세포 속의 성분이 쉽게 용출되어 훨씬 영양가 높은 상태로 섭취할 수 있게 됩니다. 또한 팽이버섯은 몸속의 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 혈액 순환을 돕는 역할까지 합니다.
브로콜리
브로콜리는 익혀 먹을 때 효능이 좋다고 알려져 있습니다. 하지만 얼려서 먹을 때도 영양이 풍부해집니다. 냉동하게 되면 수분이 빠져나가면서 비타민C가 응축되어 체내 흡수율이 높아아져 생으로 먹을 때보다 식이섬유, 비타민, 미네랄 등의 영양소 섭취에 더 효과적이라고 할 수 있습니다. 브로콜리 뜨거운 물에 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 잘라 얼리면 됩니다.
아보카도
‘숲속의 버터' 라 불리는 아보카도는 오메가3와 지방산, 칼륨 등이 풍부한 과일로 알려져 있습니다. 그 밖에도 비타민C, B5, B6, E, 망간이나 엽산, 마그네슘 등이 풍부해 피부미용과 노화 방지에 도움을 줍니다. 냉동 보관할 경우, 비타민과 영양을 그대로 보존하고 식감도 더 좋아집니다. 얼린 아보카도는 비타민 성분이 유효하며 철분과 엽산 등의 성분도 그대로 남아 있습니다. 냉동할 때에는 아보카도의 껍질을 벗겨내고 냉동실에서 약 2시간가량 얼리면 속은 부드럽고 겉은 시원하게 먹을 수 있습니다.